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老齡化加劇:日本“獨(dú)食”老人大增，加拿大怎樣破解“獨(dú)食”現(xiàn)象
日期：2018-06-12 來(lái)源：北京晚報(bào)
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日本內(nèi)閣近日批準(zhǔn)的一份政府報(bào)告顯示，伴隨日本社會(huì)老齡化和單人戶比例增長(zhǎng)，獨(dú)自進(jìn)餐者在總?cè)丝谥械谋壤粩鄶U(kuò)大。“獨(dú)食”現(xiàn)象日益引發(fā)關(guān)注，不少人呼吁基層社區(qū)多組織聚餐活動(dòng)，為獨(dú)居人口創(chuàng)造更多均衡飲食的機(jī)會(huì)。
飲食堪憂，獨(dú)自進(jìn)食者比例不斷擴(kuò)大
日本共同社報(bào)道，日本政府去年11月至12月針對(duì)20歲及以上人群展開這項(xiàng)調(diào)查，相關(guān)報(bào)告近日獲內(nèi)閣批準(zhǔn)。調(diào)查顯示，11%的調(diào)查對(duì)象幾乎每天獨(dú)自進(jìn)餐，4.3%的調(diào)查對(duì)象每周有4至5天獨(dú)自進(jìn)餐。報(bào)告說(shuō)，上述兩類人在調(diào)查對(duì)象中合計(jì)占比15.3%，與2011年有記錄以來(lái)相比，上升5個(gè)百分點(diǎn)。
是否獨(dú)自進(jìn)餐，有什么要緊呢?根據(jù)最新調(diào)查，人們結(jié)伴進(jìn)餐時(shí)往往主食、主菜、配菜等樣式齊全，因而飲食結(jié)構(gòu)更均衡、營(yíng)養(yǎng)更有保障。日本政府在報(bào)告中說(shuō)，隨著老齡化進(jìn)程持續(xù)，預(yù)計(jì)今后幾年會(huì)有更多獨(dú)居老人，他們的飲食和營(yíng)養(yǎng)狀況不容忽視，因此鼓勵(lì)各地社區(qū)多舉辦一些聯(lián)歡和聚餐活動(dòng)。
健康堪憂，老人長(zhǎng)期“獨(dú)食”更容易抑郁
日本東京大學(xué)的研究人員通過(guò)長(zhǎng)期的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常單獨(dú)就餐的“獨(dú)食”老人，與常和他人一起就餐的老人相比更易抑郁。這說(shuō)明與家人或朋友一起就餐有助預(yù)防老人抑郁。
東京大學(xué)與千葉大學(xué)合作，在2010年調(diào)查了日本全國(guó)約3.7萬(wàn)名65歲以上的老人，這些老人當(dāng)時(shí)沒(méi)有情緒低落等抑郁傾向，也沒(méi)有被認(rèn)定需要護(hù)理。其中，獨(dú)居老年男性和女性中分別有85%和79%獨(dú)自就餐。而在與其他人一起居住的老年男性和女性中，則分別只有3%和6%的人是獨(dú)自就餐。
3年后，研究小組利用“老年抑郁量表”，判斷了其中約4400人的抑郁傾向，同時(shí)分析了家庭狀況和性別等情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獨(dú)居老年男性如果處于“獨(dú)食”狀態(tài)中，抑郁風(fēng)險(xiǎn)是與他人一起就餐老年男性的約2.7倍，老年女性則無(wú)論是獨(dú)居或是與他人一起生活，只要處于“獨(dú)食”狀態(tài)，抑郁風(fēng)險(xiǎn)是與他人一起就餐老年女性的約1.4倍。
而與其他人一起居住的老年男性，則無(wú)論是“獨(dú)食”狀態(tài)還是與他人一起就餐，抑郁風(fēng)險(xiǎn)都沒(méi)有明顯差距。谷友香子說(shuō):“老年人最好能與朋友和鄰居等一起就餐。在社區(qū)內(nèi)提供聚餐服務(wù)將有助于預(yù)防抑郁。”
應(yīng)對(duì)之道，加拿大怎樣應(yīng)對(duì)“獨(dú)食”
偏愛(ài)耐儲(chǔ)存食物和半成品
加拿大獨(dú)居老人的比例很大，分為“不換房”和“換房”兩種。所謂“不換房”，即老人仍然住在原先居住的房子內(nèi)，只是子女成年后搬出去，家中只剩下老兩口甚至其中一位。他們大多習(xí)慣自己做飯吃，飲食十分簡(jiǎn)單，講究清淡、易做、方便、耐貯存，他們一般都會(huì)一次購(gòu)買一周甚至更久的食物，放在冰箱或冰柜里，每天取一點(diǎn)做。老年人普遍喜歡那些只需要微波爐或烤箱簡(jiǎn)單加工一下就能吃的食物，肉類也偏愛(ài)半成品。加拿大獨(dú)居老人更喜歡土豆、洋蔥、卷心菜之類蔬菜，原因很簡(jiǎn)單，老人往往行動(dòng)不便，只能盡量減少出門買菜的頻率，而精細(xì)蔬菜多半都不耐貯存。
定期參加家庭式聚餐活動(dòng)
許多住家獨(dú)居老人會(huì)定期參加一些聚會(huì)活動(dòng)，組織方有社區(qū)中心、教會(huì)或非政府組織，這些聚會(huì)通常會(huì)組織聚餐，有的會(huì)捐助一些食物、飲料，多數(shù)情況下由老人們“一人一份”湊成一餐--這也是北美私下家庭式聚餐的常見(jiàn)組織形式。
有的自理能力弱的獨(dú)居老人會(huì)出錢聘請(qǐng)“住家護(hù)工”，如果合同中包括“準(zhǔn)備一日三餐”，“住家護(hù)工”會(huì)擔(dān)負(fù)起為老人買菜、做飯等工作。一些社區(qū)組織和義工會(huì)定期、不定期組織幫助住家獨(dú)居老人代買生活必需品的服務(wù)，但并不普遍，這倒不是因?yàn)榧幽么笕舜壬菩牟粔颍且驗(yàn)樵搰?guó)地廣人稀，實(shí)在“招呼不過(guò)來(lái)”。
喜歡泡“食物角”增加社交
所謂“換房”，則是在退休后把原先的獨(dú)立、半獨(dú)立屋大房賣掉，換成公寓小房，既節(jié)約開支，又便于照顧。公寓一般都位于交通方便、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)走幾步就到的地方，他們?cè)谕獬燥垥?huì)比較多，買菜也不會(huì)一次買太多。公寓獨(dú)居老人喜歡去商場(chǎng)的“食物角”，不但價(jià)格適中，而且過(guò)了飯點(diǎn)攤主收攤走后，客人卻仍可以一直在那坐著，因此“食物角”每日午后至太陽(yáng)落山，就成了“老人之家”，許多老人會(huì)定時(shí)定點(diǎn)地去那里報(bào)到，解決午晚兩餐，并在兩餐之間扎堆聊天、娛樂(lè)。
養(yǎng)老機(jī)構(gòu)講究搭配重健康
據(jù)介紹，加拿大公立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)分為四級(jí)，其中前兩級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人都不能自己開伙，而由養(yǎng)老機(jī)構(gòu)統(tǒng)一安排一日三餐。由于這些機(jī)構(gòu)享受政府補(bǔ)貼，經(jīng)費(fèi)充裕，因此飲食很講究營(yíng)養(yǎng)成分搭配，注重健康，每日食譜通常會(huì)在前一天公布，有些還可以在幾種套餐中選擇，但品種較為單調(diào)，經(jīng)常會(huì)重復(fù)。
自理能力強(qiáng)可選老人食堂
后兩級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)實(shí)際上就是有專人照料的公寓，住在這里面的獨(dú)居老人自理能力較強(qiáng)，也有條件自己開伙，這類養(yǎng)老機(jī)構(gòu)有自己的活動(dòng)中心，許多也開辦了老人食堂。除了這些全天候養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，加拿大許多地方還有“白日制”的助養(yǎng)機(jī)構(gòu)“老人之家”，在這里助養(yǎng)的老人白天集中到“老人之家”活動(dòng)、接受照料，晚上各回各家。他們的午餐由“老人之家”提供“老年?duì)I養(yǎng)餐”，早晚餐則自理。
